麻婆豆腐究竟用嫩豆腐还是老豆腐?

麻婆豆腐通常使用嫩豆腐。嫩豆腐较为柔软，口感细腻，能更好地吸收麻婆豆腐的味道。与嫩豆腐相比，老豆腐质地较硬，不易入味，所以一般不太适合用来做麻婆豆腐这类软炖菜品。当然，个人口味也是一方面考量，如果你喜欢更有嚼劲或特别喜欢老豆腐的味道，也可以使用老豆腐来制作麻婆豆腐。

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